私を幸せにするライフスタイル BONITA messgae　～ いろいろな女性が自ら発信するコラム型WEB

『東京を代表し店頭でみかける身近な野菜といえば？』江戸時代に栽培が始まった『小松菜』です。小松菜は、南ヨーロッパ地中海沿岸が原産地といわれており、中国を経て日本へやってきました。小松菜の名前の由来に面白いエピソードがあります。将軍徳川吉宗が小松川地方（現在の東京都江戸川区）に鷹狩りに行った際、献上されたすまし汁に無名の『菜』が入っていました。これをたいそうお気に召し、小松川の地名にちなんで『小松菜』と名付けました。現在小松菜は、東京都を中心に関東地方で栽培されています。ハウス栽培などで周年出回っていますが、特においしい時期は寒い冬の季節です。12～2月にかけて、小松菜が霜にあたることで甘みが増し葉肉は厚く柔らかくなり、格別な味わいを楽しむことができます。

　小松菜には、βーカロテン、ビタミンB群、C 、Kなどのビタミン類やカルシウム、鉄、リンなどのミネラルが含まれています。特に歯や骨を健康に保つカルシウムは野菜の中でもトップクラス。脂溶性ビタミンのひとつであるビタミンKは、骨からカルシウムが溶け出るのを防ぐ役割があるといわれています。これら栄養素により骨粗鬆症予防や、寒い季節に気になる肌荒れや風邪予防に良いといわれています。その他にも食物繊維が含まれ、いろんな栄養素をまんべんなく含む栄養価の高い野菜です。