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2009.10.05.更新
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■ 『あけびの林檎白玉』と『あけびの蒸し物』のレシピ

あけびの蒸し物

(あけび2個分)
あけび:2個
豆腐:80g
大和芋(すりおろし):大さじ2
干し椎茸:3枚
人参:1/2本
かぼちゃ:1/8個
水:1カップ

【A】
椎茸の戻し汁:1カップ
白味噌:大さじ2
醤油:大さじ1

【B】
白味噌:大さじ2
甜菜糖:大さじ1/2
①干し椎茸は1晩冷蔵庫で1カップの水に漬けて戻し、椎茸を取り除き
 白味噌と醤油を加えよく混ぜ合わせ【A】を作る。
 椎茸と人参はみじん切りにし【A】で煮る。

②よく水をきった豆腐とすりおろした大和芋をすりばちですり、
 ①をさらに加えてよくすりあわせる。
 
③あけびは縦半分に切り、果肉と種をとりワタを半分くらいくりぬき
 4つの器を作る。【B】の材料をあわせた物を器の内側にぬる。

④かぼちゃは一口サイズに12個分に切り、熱湯で茹でておく。

⑤②を③の中につめて蒸し器で10分程蒸す。

⑥⑤が蒸し上がったら、④のかぼちゃを3個ずつ飾ってできあがり。
☆あけびの苦みは加熱すると和らぎますが、あけびに濃い味付けを
 しておくと苦みもさらに和らぎます。

☆飾りのかぼちゃは器に入れて蒸すと器が崩れやすいので別茹でします。

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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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