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2009.10.05.更新
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■ 『あけびの林檎白玉』と『あけびの蒸し物』のレシピ

あけびのおはなし

 読書の秋、スポーツの秋、食欲の秋。みなさんの秋といえばは何でしょうか?
私は、やはり果物の秋!店頭も秋の味覚のフルーツが彩り綺麗に賑わっています。
今回は、その中でも期間の短い秋の果物『あけび』をご紹介いたします。

美しさ・懐かしさ・珍しさのつまった果物

 あけびは、日本、朝鮮半島、中国大陸などが原産地の自生するつる性の植物です。大きな紫色の果実となり、果実が成熟すると口を開けたように割れます。この様子から開け実と呼ばれるようになり、あけびの名前の由来になりました。自然の中で暮らす田舎の方は、小さい頃野生のあけびをもぎとった思い出があるかもしれません。今では、季節の果物として栽培されています。山形県が最も生産量が多く愛媛県、長野県でも作られています。自生の物に比べ栽培されたものは鮮やかな紫色の美しさが特徴です。懐かしさ、珍しさなどが、見たこと、食べたことのない人たちの心を掴み、レストランや料亭などでメニューの1品として利用されるようになりました。8~10月と短い期間に出荷される秋の果物です。
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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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