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2009.04.27.更新
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■ 『甘夏のジンジャー砂糖漬け』と『甘夏フレンチトースト』のレシピ

甘夏の栄養と効能にいて

甘夏には、ビタミンCや、カルシウム、カリウムなどのミネラル。カロテノイド、葉酸、食物繊維などが含まれています。甘夏1個食べれば、1日のビタミンCが摂取できるといわれています。口に広がる酸っぱさはクエン酸といわれる成分で疲労回復に良いとされ、苦み成分のリモノイドは、抗がん作用があるといわれています。私は、疲れた時や肌が少し気になる時は意識的にこの時期食べていますよ。サプリメントやドリンクなど色々ありますが、まずはきちんと果物を摂取しています。

甘夏の選び方と保存方法

甘夏の選び方ですが、持った時にずしりと重みを感じるのも、果皮にはりがあり色の濃いもの、へたが茶色く変色していないものを選びましょう。保存方法ですが、乾燥と湿気どちらにも弱い果物です。風通しの良い冷暗所で保存。甘夏同士がふれあうと、蒸れやすいので、新聞紙をはさんで1個1個並べて保存しましょう。
今回の野菜ソムリエ志麻のレシピですが『甘夏のジンジャー砂糖漬け』と『甘夏のフレンチトースト』です。『甘夏のジンジャー砂糖漬け』は、紅茶に入れてお召し上がりいただけます。『甘夏のフレンチトースト』ですが、卵や白砂糖を使用せず作りました。皮つきで使用する際は、農薬を使用していない甘夏をおすすめします。写真は、"earth day"で購入した有機栽培の甘夏です。選び方でお話した甘夏とは違い、有機栽培の甘夏は、形が不揃いで果皮には汚れもあります。見た目は悪いかもしれませんが、皮ごと使用する際は綺麗に洗えば大丈夫です。爽やかな朝のブレックファーストに、昼下がりのティタータイムに甘夏レシピをお楽しみいただければと思います。


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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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