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2008.12.15.更新
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■ 英国の小さな村で楽しむ絶品家庭料理

チャーミングな村、ワイタムのレストラン『ザ・ホワイト・ハート』

可愛らしいコテージのザ・ホワイト・ハート
可愛らしいコテージのザ・ホワイト・ハート
伝統と格式ある学園の街、オックスフォード市内から車で10分たらずのところに、茅葺屋根のチャーミングなお家が立ち並ぶワイタムという小さな村があります。テムズ川の源流が流れ、イギリスらしい牧歌的な雰囲気が漂うこの村に、グルメが集う『ザ・ホワイト・ハート』という有名なパブがあるんです。

なんと16世紀に創業されたというこちらのパブ、伝統的なコテージ・スタイルの外観が訪れる人を暖かく迎えてくれます。オーナー・シェフのデイヴ・ピーヴァース氏が考案するというアラカルト・メニューは一週間に一度更新され、鮮魚を使った“本日のスペシャル・メニュー”が用意されるなど、新鮮な食材を使った美味しいイギリス料理を提供するお店としてミシュラン・ガイド(イギリス版)にも紹介されています。

イギリスのパブと言えばビールが有名ですが、ここでは60種類以上ものリーズナブルなワインのセレクションもあるということで、ビール党でないお客さんも十分楽しむことができます。

絶品チョコレート・フォンダン

お薦めのチョコレート・フォンダン
お薦めのチョコレート・フォンダン
私はこの日、前菜にスモーク・チキンとアヴォカドのシーザー・サラダを、メインに“本日のスペシャル・メニュー”から白身魚のハリボットとインゲンのポワレ、デザートにチョコレート・フォンダンをいただきました。シンプルで洗練された味付けが食材の風味を引き立たせているので、素材の持つ甘みやうま味を存分に堪能することができます。

他にも地元の農場から直送されたポークやラム、チキンのほか、鮭やスズキなどのお魚メニューも常時アラカルトから選べるようになっています。驚きなのが、プディング(デザート)・メニューの豊富なセレクション。やはり中でもお薦めなのがチョコレート・フォンダンです。口の中でとろ~りとろけるチョコレートは絶品です。


今イギリスが美味しい訳

体にも美味しいオーガニック・フードをいただく
体にも美味しいオーガニック・フードをいただく
「不味い」と悪名高かったイギリスの食事。ジャンクフードへの依存や食生活の乱れからか、イギリス人はヨーロッパで一番の肥満体質とも言われてきました。しかし、ジェイミー・オリバーをはじめとする“カリスマ・シェフ”のブームにより、テレビをつけてみれば料理番組が軒並み放送され、数えきれないほど多くの料理レシピ本が書店に並ぶようになりました。イギリス人の「食」への関心は確実に、そして急速に高まってきているのです。

最近では、英国人セレブ・シェフ、ヒュー・ファーンリー=ウィッティングストールの人気料理番組「River Cottage」が火付け役となって、野菜や家畜の有機栽培、ジビエなどをはじめとするオーガニック食材が見直されるようになり、まさに“ワイルド・フード”をコンセプトした『ザ・ホワイト・ハート』のようなメニューが注目を集めるようになったのです。

The White Hart  ザ・ホワイト・ハート
http://www.thewhitehartoxford.co.uk/
営業時間
月~金:11am ~ 3:30pm / 5:30pm ~ 12am
土:11am ~ 12am
日:11am ~ 11am
【住所】Wytham, Oxford, OX2 8QA, UK   TEL44 1865 244 372  enquiries@thewhitehartoxford.co.uk
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【NAME】山中彰子
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