■ 9月野菜果物料理『とうもろこしのお手軽パン』『豆苗の豆腐サラダ』『プルーンのミックスジュース』

原産地：中央アメリカ
主産地：北海道・千葉県・茨城県・長野県・群馬県・山梨県
おいしい時期：６月―９月

紀元前３０００年頃には栽培されていたといわれる『とうもろこし』は、コロンブスがヨーロッパに持ち帰り世界に広まって行きました。日本へは１６世紀にポルトガル人により伝わり、明治時代に入り北海道開拓とともに本格的に栽培が始まりました。現在、日本で主流になっているのは甘みの強い「スイートコーン」という品種です。他にも、黄と白の「バイカラー品種」、黄・紫・白の「ウッディ―コーン」、白粒の「ホワイト系（シルバー系）品種」、スイートコーンを若採りした「ベビーコーン」などがあります。とうもろこしの主な成分は、糖質とたんぱく質ですが、ビタミンＥ・Ｂ１・Ｂ２・カリウム・亜鉛・鉄などのビタミンミネラルが豊富です。また、食物繊維が多く含まれるため腸内を綺麗にする働きがあります。とうもろこしは、実がふっくらとしてツヤがあり先までつまっているもの、皮つきで皮の色が濃い緑色のもの、ひげが多く褐色ものを選びます。収穫後２４時間経つと味が落ち栄養が半減するといわれていますので、購入後はゆでる・蒸すなどして新鮮なうちに食べましょう。食べきれない時は、ゆでた・蒸したものをラップに包んで冷蔵庫で保存します。