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2012.09.04.更新
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■ 9月野菜果物料理『とうもろこしのお手軽パン』『豆苗の豆腐サラダ』『プルーンのミックスジュース』

9月野菜果物


豆苗

原産地:中央アジア・中近東
主産地:神奈川県・静岡県
おいしい時期:通年販売されている

ここ数年、値段も手頃で栄養価が高いスプラウト系の野菜が注目を浴びています。エンドウの若芽である『豆苗』も、そのひとつです。店頭では通年販売されていますが、もとは中国で高級食材として使用され希少価値の高いものでした。β―カロテン・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・葉酸が豊富。これら栄養素により免疫力を高め日焼けによるシミの予防にも良いといわれ、まだまだ暑い9月におすすめの食材です。豆苗は、根付きのもとと根なしのものが販売されていますが、根付きの豆苗をぜひ購入してみてください。値段・栄養価ということなしの豆苗ですが、根付きの豆苗は、浅めの容器に水を張り浸すと2週間程ほどで再収穫できます。ベランダなどで野菜を育ててみたいけど今一歩踏み込めない方には、まずは豆苗で楽しんでみると良いかもしれません。豆苗は、葉の色が濃い緑色で茎などが変色しておらずみずみずしいものを選び、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。

豆苗使用後水をはった器に入れる→

毎日水をいれかえて10日~14日程で豆苗再収穫♪



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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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