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2012.07.30.更新
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■ 8月野菜果物料理『枝豆のカレースープ』『谷中しょうがと昆布の炊き込みおにぎり』『すだちゼリー』

8月野菜果物

谷中しょうが ショウガ科

おいしい時期:7月下旬~8月
原産地:熱帯アジア原産
主産地:関東・東海地方

しょうがは中国から伝わり古くから薬用として人々の役に立ち、香辛料として利用されました。谷中しょうがは、葉しょうがの品種のひとつで、新しょうがが、2-3cm位になった時の新しい根を葉つきのまま収穫し出荷します。夏にだけ出回り紅色になる品種で甘酢に漬けると鮮やかなピンク色になります。東京都台東区谷中周辺で主産地だったことから『谷中しょうが』とよばれるようになりました。東京周辺で昔から栽培されてきた伝統的な野菜「江戸東京野菜」のひとつでもあります。しょうがには、ジンゲロンとショウガオールという2つの辛味成分があります。ジンゲロンは体を温める作用と殺菌作用があるといわれています。夏風邪のひきはじめ、冷房で冷えてしまった体に効果があるといわれ、夏場は料理に添えるとよいでしょう。ショウガオールは、抗がん性があるといわれています。香りはジンギベレンやシトロネラールといわれる成分で食欲がない時などにおすすめです。選び方ですが、葉が鮮やかな濃い緑色のもの、香りが良いもの、根がみずみずみずしいものを選びます。新聞紙に包んで野菜室で保存しましょう。
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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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