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2012.06.01.更新
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■ 6月の野菜果物料理『加賀太きゅうりのえのきあんかけ』『新ごぼうとアボカドのさっぱりサラダ』『マンゴスチンとレーズン&くるみミックス』

マンゴスチン

淡黄緑色、淡赤紫、紫色、濃紫色と熟すにつれて果皮の色が変わっていきます。果物ナイフで横に1周切込みをいれて蓋を外すように果皮をまわしします。このままスプーンでいただきます。
淡黄緑色、淡赤紫、紫色、濃紫色と熟すにつれて果皮の色が変わっていきます。果物ナイフで横に1周切込みをいれて蓋を外すように果皮をまわしします。このままスプーンでいただきます。
旬:4月~9月
原産地:マレー半島
主産地:東南アジア各国とアメリカ

紫色の厚い皮に花びらのようなヘタがついた愛らしい形のマンゴスチン。乳白色のぷるんとした果肉がみかんのようにつまっています。亜熱帯果物の女王といわれるマンゴスチンは、さわやかな酸味と風味を持ち合わせた品のある味を楽しむことができます。ビタミンB1や糖分が疲労回復に役立ち、便秘改善の食物繊維、動脈硬化・ガン予防・老化防止に働くといわれるポリフェノールが含まれています。消化に有効なタンパク質分解酵素プレテアーゼが含まれるので食後のデザートにおすすめです。マンゴスチンは熟すと濃紫色になります。すぐ食べるのであれば濃紫色のもの、皮にはりがあるものを選びましょう。乾燥しないように湿らした新聞紙などに包み冷蔵庫で保存し、日持ちがしないので早めに食べきりましょう。2~3時間前に冷やして食べることをおすすめします。


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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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