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2012.02.06.更新
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■ 2月野菜果物料理『ピリッとからし菜のペースト』『アピオスと豆のサラダ』『きんかんのほっと*ドリンク』

きんかん

キンカン ミカン科キンカン属
原産地:中国
主産地:宮崎・鹿児島・和歌山・高知県
おいしい時期:12月―2月

中国生まれの『キンカン』は、日本へは鎌倉時代末頃に導入されたといわれています。
初夏から初秋にかけて白い小さな花が咲き冬に実をつけるミカンの中でも最も小さな果実です。皮が薄いため皮ごと食べわれるのが特徴でこの皮に私達に有効な栄養成分が含まれています。カリウム・カルシウム・カロテノイド・ビタミンC・Eなどが豊富で、皮にはがん予防・高血圧・糖尿病・老化・動脈硬化などの予防に役立つといわれるβ―クリプトキサンチンや発がん抑制作用があるといわれる香り成分オーラプテンなども含まれています。寒いこの時期には免疫力を高め風邪予防にもおすすめな果物です。

キンカンには主に5つの種類がありますので簡単にご紹介します。

【ナガキンカン】
果実が楕円形。重さは5~7g。生果として利用されています。

【ネイハキンカン】
果実が球形。重さは10g以上。
生果として利用され、品質が良く日本で最も生産され店頭でみかけるものです。

【マルキンカン】
果実が丸く小さい。4~5g。中国から日本に最初にやってきた品種といわれています。


【マメキンカン】
果実は小さい。重さは1gくらい。盆栽に利用されています。

【チュウジュキンカン】
ミカン属の雑種。重さは30g以上と大きく、加工品用や鉢物などに利用されています。

キンカンの選び方ですが、果皮が滑らかで色つやがよく濃い橙色をしているもので重みのあるものを選びます。風通しが良く直射日光を避けたところで保存しましょう。
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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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