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2011.09.02.更新
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■ 9月の野菜果物料理『青パパイヤのフルーツサラダ』『獅子唐辛子と長芋の柚子醤油炒め』『いちじくとアップルカモミールのジュース』

無花果(いちじく) クワ科


旬:8~9月 原産地:アラビア半島 
主産地:愛知県・福岡県・和歌山県

有史以前から地中海沿岸で栽培され世界でも歴史ある果物のひとつです。日本では江戸時代に導入され明治末期頃から広まったといわれています。果実を半分に切ると真っ赤なつぶつぶが見えますが、これが無花果の花で果実の中に咲いています。無花果には春に実をつけ秋に熟す『秋果』と晩秋から幼花つけ翌夏に熟す『夏果』があります。日本では『秋果』が主流で夏から秋にかけて出荷される期間限定ともいえる旬の短い季節の果物です。栄養成分としてはナトリウムを体外に排出し高血圧予防に効果があるといわれるカリウムや便秘や下痢を改善する水溶性食物繊維であるペクチンが含まれています。大きめで弾けるようなハリがあり全体的に赤いものを選びます。おしりが割れそうで香りの強いものはよく熟しているものです。日持ちは悪いので購入後はすぐに食べることをおすすめします。どうしてもの場合は乾燥をふせぐためビニール袋に入れて冷蔵庫で保存できますが、生食で食べきれない場合はジャムやコンポートなどにするとよいでしょう。


写真は福岡県限定オリジナルブランド『とよみつひめ』
福岡県農業総合試験場豊前分場で独自に開発され、豊前の『豊』と強い甘味である『蜜』から『とよみつひめ』と命名されました。16~17度の高糖度で柔らかなととけるような食感が特徴の無花果です。
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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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