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2011.09.02.更新
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■ 9月の野菜果物料理『青パパイヤのフルーツサラダ』『獅子唐辛子と長芋の柚子醤油炒め』『いちじくとアップルカモミールのジュース』

獅子唐辛子 ナス科

旬:7~9月 原産地:中央・南アフリカ 
主産地:宮崎県・高知県・京都府

 南米原産の唐辛子には辛味種と甘み種に分類されています。獅子唐辛子は甘み種のひとつで、5~6cmの細長い形の未熟子が出荷されます。名前の由来は先端が獅子の口に似ているところからきました。栄養成分は、ピーマンとほぼ同じでビタミンC・ビタミンA・ビタミンE・カロテン・カリウムを含み、油と一緒に調理することでカロテンの吸収率を高めることができます。種子は柔らかく加熱してしまえば一緒に食べることができるので、ピーマンのように種を取り除く必要はありません。丸々加熱する際は、ふくらんだ実が破裂しないように調理前に小さな穴を竹串などでいくつかあけておきます。ヘタも表皮も色鮮やかでハリとツヤがあるものを選びましょう。ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すれば1週間ほどもちます。


☆写真は京野菜のひとつ『万願寺とうがらし』
大正時代に京都府北部舞鶴市にある万願寺地域で誕生したとうがらしです。
15cmほどの大きさと食べ応えや甘みが特徴的です。
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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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