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2011.07.11.更新
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■ 7月野菜果物料理『ミディトマトとフレンチタラゴンのオリーブオイル蒸し』『新生姜のジャム』『ソルダムと豆乳のミックスジュース』

スモモ

原産地:西洋スモモ
    日本スモモ
産地:山梨県・長野県・山形県・福島県・和歌山県・香川県
おいしい時期:6~8月

 スモモは、果実の酸味がやや強いことから酸桃(スモモ)と名付けられました。ヨーロッパ原産の西洋スモモと中国原産の日本スモモがあります。古事記にも記載があり古くから栽培されている果物です。西洋スモモは、ジャムやドライフルーツなどに使用され、日本スモモは生食用に栽培されています。19世紀後半、日本スモモはアメリカへ移入されアメリカの品種と交配し多くの品種が育成されました。現在の日本の品種は、これらが逆輸入されたものです。日本スモモの主要な品種は大石早生、ソルダム、太陽、サンタローザなどがあります。白い粉がついているものもありますが、これはブルームという果実から自然に分泌される天然物質です。ブルームがついているものは新鮮でおいしい目印にもなります。スモモは、疲労回復に良いといわれる糖分・リンゴ酸やカロテン・ビタミンE・葉酸やカリウムが多く食物繊維も含まれています。色が鮮やかで表面にはりのあるものを選びます。完熟したものは日持ちしないので早めに食べきります。硬いものは常温で置いておき、柔らかくなったら食べる2時間前に冷蔵庫で冷やして食べます。冷やすしぎると甘みが落ちてしまうので気をつけましょう。

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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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