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2011.07.11.更新
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■ 7月野菜果物料理『ミディトマトとフレンチタラゴンのオリーブオイル蒸し』『新生姜のジャム』『ソルダムと豆乳のミックスジュース』

新しょうが

原産地:南アジア原産
産地:高知県・千葉県
おいしい時期:6~8月

  しょうがは3世紀頃中国から日本に伝わり古くから薬用として用いられていました。『新しょうが』は、通年販売されている『根しょうが』の一種です。植えつけた種しょうがが養分を蓄え葉が枯れた秋に収穫するのが『根しょうが』です。『新しょうが』は、この種しょうがの上にできた新しい根茎を6~8月に収穫したものです。白い皮に包まれ茎のつけ根である先端が鮮やかなピンク色をしていおり、みずみずしく優しい辛味が特徴的です。しょうがの辛味は体を温める作用のある『ジンロゲン』、抗ガン性があるといわれる『ショウガオール』によるものです。頭がすっきりするような香りは『ジンギベレン』と『シトノネラール』によるもので食欲をそそります。暑い夏の季節、見た目も涼しい『新しょうが』は、これらの成分により夏バテ予防にもおすすめな食材のひとつです。『新しょうが』は、表面が乾燥しておらず白くしっとりとしているもの、茎のつけ根が鮮やかな紅色のものを選びます。日持ちがしないので早めに使いきりましょう。

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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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