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私を幸せにするライフスタイル BONITA message
2011.03.01.更新
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■ 3月の野菜果物料理『菜花と大麦のカレードリア風』『新たまねぎとバジルのカップケーキ』『デコポンとカモミールのフルーツミックスゼリー』

新たまねぎとバジルのカップケーキ

(6個分 70mlのマフィン型使用)

新たまねぎ:100g
バジルの葉:8枚

ミニトマト:3個

【A】
豆腐:60g
大和芋:80g
豆乳:130cc
オリーブオイル:大さじ3

【B】
薄力粉:85g
全粒粉:75g
塩:小さじ1/2
ベーキングパウダー:大さじ1
①新たまねぎはみじん切り、バジルの葉は粗くきざむ。

②【A】の豆腐は布巾に包み重しをのせ水気をよくきり、大和芋はすりおろし
  残りの【A】の材料と①のバジルの葉と一緒にミキサーにかける。

③ボウルに【B】の材料を入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。

④③に②を少しずつ注ぎ泡立て器で混ぜ合わせたら、
 ①の新たまねぎを加え生地全体になじむように混ぜ合わせる。

⑤型に④を入れ、2等分にカットしゼリーをのぞいたミニトマトを飾り、
 180度に熱したオーブンで30分焼く。
☆シリコン製の型を使用しました。型に油やバダーを塗らなくても良いので便利です。

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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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