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2011.03.01.更新
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■ 3月の野菜果物料理『菜花と大麦のカレードリア風』『新たまねぎとバジルのカップケーキ』『デコポンとカモミールのフルーツミックスゼリー』

菜の花と大麦のカレードリア風

(2人分)

菜の花:1把
人参:1/4本
たまねぎ:1/2個

大麦:50g

オリーブオイル:大さじ1/2

【A】
豆腐:100g
大和芋:80g
米粉:大さじ2
カレーフレーク:大さじ3
ターメリック:小さじ1/2
水:1/2カップ
①大麦は、熱湯で15分ほどゆでておく。

②菜花の茎は3mm幅の小口切り、葉は1cm幅に切り、
   つぼみの部分は残すように切る。人参とたまねぎは、みじん切りにする。

③豆腐はよく水をきり、大和芋はすりおろし【A】の残りの材料と
   一緒にミキサーにかける。

④熱したフライパンにオリーブオイルをひき、②のたまねぎ、にんじん、
 菜花の順で炒めたら火から下ろし①を加え混ぜ合わせたら、③を加えて
 よく混ぜ合わせる。

⑤耐熱皿にオリーブオイル(分量外)をぬり、④を入れて
 200℃に温めたオーブンで10分焼く。
☆お肉の変わりに食物繊維豊富な大麦と野菜を使用したドリア風レシピです。
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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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