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2011.03.01.更新
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■ 3月の野菜果物料理『菜花と大麦のカレードリア風』『新たまねぎとバジルのカップケーキ』『デコポンとカモミールのフルーツミックスゼリー』

3月の野菜果物


菜花

おいしい季節:12〜3月
菜花の産地:千葉県 神奈川県 愛知県

 菜花は、地中海沿岸からトルコ、イラン、アフガニスタン近辺が原産地のアブラナのつぼみと花茎、若葉を食用とするもので、ほろ苦さと香りが特徴的です。暖かい春のイメージがありますが、旬は寒さの残る早春で厳しい寒さの中で収穫が行われています。

 ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、鉄分、葉酸、カリウムを多く含みます。特にカルシウムは野菜の中でも多く含まれ、ビタミンC含有量はトップクラスです。これらの栄養素により、体の抵抗力を高め風邪予防、鉄分や葉酸が貧血の予防に効果があるといわれています。葉花は、葉や茎の色が濃い緑色をしており、やわらかく、みずみずしいもの、つぼみは開いておらず揃っていて色が綺麗なものを選びましょう。

 保存方法ですが、湿らせたキッチンペーパーに包みビニール袋に入れて立てて野菜室で保存します。花が咲いてしまうと味が落ちるので、購入後は早めに使いきりましょう。
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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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