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2011.01.11.更新
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■ イギリスの寒い冬はあったか料理で

イギリス冬の料理

 大雪などに見舞われ例年になく厳しい寒さを迎えているヨーロッパ。ここイギリスも、連日マイナスまで気温がさがり寒さとの戦いが続いています。クリスマス・ホリデーもあって、大雪による交通マヒに遭遇しなかった方々は実家や田舎の暖かい家の中でゆっくりと過ごしたイギリス人も多かったと思います。

 もちろん、クリスマスからニュー・イヤーに掛けては、ママの手作り料理を楽しんだ家族も多かったのではないでしょうか?クリスマス限定のフルーツ・ケーキ、クリスマス・プディングは保存がきいて長持ちするとあって、クリスマス以後毎日毎日食べされられるというクリスマス・プディング攻撃に遭うご家庭もかなり多いと聞きます。

 私が留学生の時に下宿していたイギリス人一家の家でも年が明けても延々とデザートにクリスマス・プディングが出されていました。とにかく外は寒い。ついつい家にこもって出不精になってしまう冬ですが、こんな冬こそイギリス人はお家で冬の料理を楽しんでいます。
寒い夜にはジヴィエのハト料理を
寒い夜にはジヴィエのハト料理を
ロースト・チキンも夕食の定番
ロースト・チキンも夕食の定番

イギリスはやっぱりロースト料理

 イギリスの代表的な料理、いわゆるイギリスらしいコッテコテのイギリス料理と言えばロースト料理ですよね。大袈裟に言ってしまえば、何もかもローストするのがイギリス人の基本的な料理方法。

 今回ご紹介したいのは、オーブンを使ったそんな冬の家庭料理です。例えば、人気シェフであるジェイミー・オリバーのクッキング番組で紹介されていたチキン・パイ。寒い日に食べると体がポカポカ~っと温まって大変嬉しく美味しいレシピです。

 用意するものは、6人用で鶏モモ肉400g、バターひとつまみ、長ネギを半分ほど、小さめのマッシュルームを150g、小麦粉大さじ1、マスタード小さじ2、クレム・フレッシュ大さじ1、チキン・ストック300ml、ペイストリー・シートを一枚、卵を1個です。生のタイムが少々あるとなおいいですね。
ラムのローストはイギリスで大人気の料理
ラムのローストはイギリスで大人気の料理
チキン・パイをジェイミーのレシピで
チキン・パイをジェイミーのレシピで

チキン・パイのレシピ

 チキンを一口大に切ったら、オリーブ・オイルとバターひとつまみを熱したフライパンに入れてください。そこにチキンを加えて3分ほど炒めます。その間にさっと長ネギとマッシュルームをみじん切りにしておいてくださいね。

 そして、小麦粉とともにフライパンに加えよくかき混ぜ、マスタード、クレム・フレッシュ、それからチキン・ストックを加えてよくかき混ぜます。タイムの葉をちぎってフライパンに入れ、塩こしょうして味を調え、弱火で煮込んでいきます。フライパンから深い耐熱皿にチキン具を流し込みます。そして、ペイストリー・シートをかぶせます。生卵をパイの上に塗り、オーブンに入れて15分ほど焼き、シートがこんがり焼き上がったら出来上がりです!

ピー・サラダなどを添えて食べると、しゃきしゃきとした歯ごたえも加わってとっても美味しくなります。お試しあれ!
ピー・サラダを添えると美味しいですよ
ピー・サラダを添えると美味しいですよ
あっつあつのままお召し上がれ
あっつあつのままお召し上がれ
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WRITERS NOTE
【NAME】山中彰子
イギリスのユニークなライフスタイル、ショッピングやグルメ情報など最新トレンドをレポートします
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