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2010.12.02.更新
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■ 12月の野菜果物料理『大根おろしの炊き込みごはん』『大根の皮と湯葉のお汁』『大根ステーキ』『大根の人参のりんご酢漬け』『ホットみかん』

大根ステーキ

(4個分)
大根真ん中の部位:2.5cm×4個

昆布:5cm角2枚
水:2カップ

片栗粉・油:各適量

ゆでた大根の葉:少量

【A】
塩:ひとつまみ
醤油:大さじ1
赤味噌:大さじ2

1:昆布は1晩冷蔵庫で水をつけたものを火にかけ沸騰直前で昆布を取り出す。

2:大根は皮をむき表面に十文字の切り込みを入れ下湯でした後に
  1と【A】を合わせた煮汁で煮る。

3:2の表面に片栗粉まぶし、熱したフライパンに油をひき両面焼く。
  お皿にのせゆでた大根の葉を飾ってできあがり。
☆大根の表面に切り込みを入れることで味がしみこみやすくなります。

☆同じレシピもおすすめの大根加賀野菜『源助大根』を使用するとボリュームたっぷりな大根ステーキになります。

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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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