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2010.12.02.更新
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■ 12月の野菜果物料理『大根おろしの炊き込みごはん』『大根の皮と湯葉のお汁』『大根ステーキ』『大根の人参のりんご酢漬け』『ホットみかん』

大根の皮と湯葉のお汁

大根の皮:大根1本分
ゆば:20g
糸みつば:2わ

昆布:角5cm3枚
水:3カップ

【A】
しょうゆ:大さじ2
みりん:大さじ1
白味噌:大さじ1/2

塩:ひとつまみ
1:昆布は冷蔵庫で1晩水につけたものを火にかけ沸騰直前で昆布を取り出す。

2:大根の皮は細切りにし湯葉は湯通して食べやすい大きさに切り、
   糸みつばの茎は細かく葉は大まかに切る。

3:1に【A】を加えたもので2の大根の皮と湯葉を煮る。
  火をとめた後に2の糸三つ葉を加えてさっと煮る。
☆大根の皮を使用したレシピです。皮の部分も調理すると食べごたえたっぷりです。
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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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