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2010.10.01.更新
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■ 10月の野菜果物料理『長いもとまいたけのグラタン』『青梗菜と食用菊のサラダ』『りんごの焼きプリン』

青梗菜と食用菊のサラダ

(2人分)
青梗菜:2株
食用菊:30g

塩:ひとつまみ
酢:小さじ1

(A)りんごドレッシング
オリーブオイル:大さじ1
穀物酢:大さじ2
すりおろしたりんご:大さじ3
1;青梗菜は塩を加えた熱湯でさっとゆで冷水にさっとさらし、よく水を切り
  根元をばらさず、茎と葉を2cm幅に切る。

2:食用菊は花びらをばらした後、酢を加えた熱湯でさっとゆで
   ザルにあげ水気をきる。

3:Aの材料を全てあわせる。

4:1と2をあわせ、根元の部分は中心にかざり3をかけてできあがり。
☆食用菊変色しないように1ℓに対し小さじ1の酢を加えてゆでます。
☆青梗菜の根元の部分をばらさずに切り、お花にみたてて飾っています。

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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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