太陽の恵みがたっぷり、ドライトマト
この暑さを利用して出来る、エコな簡単料理があります。それがドライトマトです。 ドライトマトはその名の通り、トマトを乾燥させた食材です。 乾燥させたトマトには、旨みや甘みが凝縮されています。 水に戻して使うことも出来ますが、そのままサラダに入れて食べることも出来ます。 戻し汁にはお野菜の出汁がたっぷり入っているので、スープに使っても美味しいですよ。 ドライトマトは無駄のない節約食材でもあるのです。 また、ドライトマトの最大の長所は保存が出来る点にあります。 トマトを買いすぎてしまった時、傷んで捨ててしまうのでは勿体ないですよね。 ドライトマトにして、オリーブオイルに漬けておけば長期間保存出来ますよ。 |
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乾燥度合いにより、含まれる水分量が変わります。水分量によって、味わいも変化します。長期保存をするときには、よく乾燥させてください。 ドライトマトは天日干し以外にも、オーブンや電子レンジで作ることが出来ます。 こちらの作り方もとても簡単です。 ドライトマトはイタリア料理によく合い、パスタやピザを作る時にも便利です。 色合いが鮮やかなので、料理を美味しく見せてくれます。 エコな料理は、まず無駄をなくすことが大切です。 キッチンから出るゴミを減らすためにも、食材の使い方を色々と工夫してみましょう。（satoko） KAGOME http://www.tomato-ks.com/topics/drytomato/index.html |
