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2010.08.10.更新
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■ 8月の野菜果物料理『枝豆のにゅうめん』『蒸しなすの新しょうががけ』『つるむらさきと納豆のネバネバ冷や奴』『桃のシロップ煮』

枝豆のにゅうめん

(2人分)
枝豆
(さやからだしたもの):1カップ
乾燥わかめ:小さじ2
そうめん(乾麺):200g
新しょうが
(すりおろしたもの):大さじ2
塩:適量
あわせみそ:大さじ2

(昆布だし)
昆布角5cm:2枚
水:4カップ
1:昆布は分量の水に一晩冷蔵庫でつけたものを火にかけ沸騰直前で
  昆布を取り出し冷しておく。

2:枝豆にたっぷりの塩をつけ手でこすりあわせ、沸騰したお湯に
  塩をつけたまま入れてゆでる。ザルにあげ冷し、さやから豆をだす。

3:そうめんは固くゆでる。

4:1にすりおろした新しょうがとひとつまみの塩を入れ
  火にかけ沸騰したらみそをとき3を加えあたためる。

5:器に4と2と水にもどしたわかめを盛りつけてできあがり。

☆そうめんのこしがなくならないように、煮すぎないように注意しましょう。

【えだまめのおいしいゆでかた】
1:さやの端をはさみでカット
2:多めの塩でもむ
3:塩をつけたまま熱湯で4分ほどゆでてザルにあげて冷す。
  余熱で柔らかくなっていくのでゆですぎに注意。
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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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