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2008.11.19.更新
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■ 体に優しい風邪薬を今年は作ってみませんか?カリンジャム

自然の恵み“カリン”はLOHASな風邪薬。カリンジャムの作り方をご紹介します!

カリン様々です。
少し緑色ですが、置いておくともう少し追熟して黄色くなります。人間を助けてくれる力を秘めた果物です。                                                                         
カリン様々です。
少し緑色ですが、置いておくともう少し追熟して黄色くなります。人間を助けてくれる力を秘めた果物です。                                                                         
皆様は“カリン”という果物をご存知ですか?
左の写真がカリンです。熟れると黄色く色づく 丁度今が旬の果物です。

今 咳風邪がひそかに流行っているそうです。
私も先日まで夜も眠れない、喘息に近いひどい咳風邪をひいていました。

最初は市販の咳止めを飲んでいたのですが、
それでも止まらない咳がカリン酒を口にするとなんと!1分としない間に治まるのです!すごい!
咳が出るたびにカリン酒を口にしていると、3~4日で風邪は治ってしまいました。

市販の咳薬はとても体にきついと聞きます。
今回はこれからの季節に作り置いておくと重宝する、カリンジャムを是非ともご紹介しようと思います。

①カリンを切っていきます。とてもかたいので気をつけて!

まずカリンを切っていきます。
リンゴの様に4つ割にします。この大きさにするのが大変なので気をつけてください。

②芯と実に分けていきます。

芯と種のところに薬用成分“アミグダリン”が豊富に含まれているので捨てずに使います。
種にはジャムのとろみ感を作る“ペクチン”も含まれているので必ず使いましょう。
実の部分は、皮をむいておきます。これは皮にも成分が含まれているから。
皮をむいた実は細かくスライスします。

右の写真の左が“芯・種・皮”、右が“実のスライス”です。
ジャムとして残るのは、右のみ。左はエキスを抽出するのに使います。

③“芯・種・皮”を煮ていきます。

エキスを抽出する為にまず“芯・種・皮”のみを煮ていきます。
くたくたになるまで煮たら、とろみのついた液と“芯等”を分けます。

“芯等”のお役目はここまで。重要なお役目、ご苦労様でした!

④“とろみ液”と“実のスライス”を煮ます。

咳に効く成分をたっぷり含んだ“とろみ液”にてんさい糖を加えて溶かします。
てんさい糖はカリンの重量の半分が目安ですが好みで調節します。

てんさい糖が溶けたら“かりんの実のスライス”を煮ていきます(写真左)。
実のスライスがくたくたになるまで煮ると、まるであんずの様に色づいてきます(写真右)。
この様になったらミキサーにかけてジャムにします。

⑤出来上がり!咳によく効くカリンジャム・風邪薬の完成です!

体に優しい風邪薬の完成です!お味はあんずジャムにとても似ていて美味しいです。
薬を我が家で作るなんて、まるでハリーポッターの世界ですね☆。旬の時期にカリンを買い求めて今年は作ってみてはいかがでしょうか?

時間がかかりますが、カリン酒やカリンの蜂蜜漬もお勧めです。
こほんこほんと咳が出る時、また風邪の予防にも重宝すること間違いなしですよ☆!
                           (photo&text:aki)
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