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2010.03.29.更新
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■ 『手作り伊予柑マーマレード』を使用した『ローズヒップのゼリー』と『シャーベット』のレシピ。

ビタミンCたっぷり香りでリフレッシュ♪

 伊予柑には余分な塩分を排出するカリウムやビタミンC、βーカロテンが含まれます。成人1日あたりのビタミンC摂取量は100mg。伊予柑には可食部100g中35mgのビタミンCが含まれています。野菜ですと調理の栄養流失が気になりますが、果物ですと生でそのまま食べられるので、ビタミンCの摂取を考えると効率よく魅力的です。またオレンジ色の色素の含まれるβクリプトキサンチンは、がん予防や骨粗鬆症予防などに関連があるといわれ研究が進められています。伊予柑の皮をむいた時にふわっと薫る香り成分にはリフレッシュ作用があり、むいた皮をお風呂に浮べるのもリラックスできておすすめです。

伊予柑の選び方と保存方法

 伊予柑は、持った時にずしりと重くはりがあり柔らかく感じるもの、果皮の色が濃く艶のあるものを選びましょう。保存方法ですが、高温な場所は避け蒸れないように冷暗所で保存します。

 今回の野菜ソムリエ志麻のレシピは、『手作り伊予柑マーマレード』を使用した『ローズヒップのゼリー』と『シャーベット』のレシピです。『手作り伊予柑マーマレード』は、この時期ですとパンと一緒にお花見に大活躍。今回はゼリーやシャーベットに使用しましたが、クッキーやケーキの生地に練り込んだりどんどんアレンジしてみてください。   

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WRITERS NOTE
【NAME】日々野志麻
野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。 【今までのお仕事歴】 月刊 地球環境(日本工業新聞社)/実践エコアイディアブック(生涯学習ユーキャン)エコ活動ナビ(中央経済社)unicooking(富山版・和歌山版)/東京都下水道局ダイエットレシピ GRANSTA TOKYO 百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。
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