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2010.03.24.更新
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■ グルメ王国の家庭料理

フランスといえばグルメの国。いたるところで美味しい食材、料理、ワインに出会えます。

こちらの物事の運ばれ方のいい加減さ(これは日本に比べての意味)に、いやになったりする場面も生活していくと出くわす事があります。それでも、おいしいテリーヌやタルトを口にしてしまうと「うーん。こんなに美味しいものがあるからまだやっていけるかも?」なんて単純に元気になってしまう私です。

今回は、フランス人の家庭にのぼる味の紹介です。

フランス版おふくろの味

これは七面鳥。オーブンでじっくり焼かれて香ばしい色合い。
これは七面鳥。オーブンでじっくり焼かれて香ばしい色合い。
フランス人の大好物ってどんなものだと思いますか?

私の主人は、「ローストチキンにフライドポテト!」と宣言。
以前、日本からフランス行きの飛行機の中でも「フランスに戻ったらステーキとフライドポテトを食べるぞー!」というフランス人の会話を耳にしたことがあります。

フランスの定番の味は、いたってシンプルな料理。シンプルだからこそ万人に末永く愛されるのかもしれません。

市場にも必ずローストチキンが売られています。私も外で買ったり、家でつくったりと月に一度は食べています。

あまり和食など異国料理に興味がないフランス人を家に呼ぶときは、このローストチキンとポテトでおもてなしするときも。その時は、味付けはレモンとローズマリーハーブを効かせてちょっと目先を変えてだすようにしています。フライドポテトは、油の片付けなど考えると消極的になりがちですが、フランス人はフライヤー(揚げ物専用の道具)を持っていて家庭でよく作っています。

ビューニュ。素朴だけどとても美味しい。
ビューニュ。素朴だけどとても美味しい。
揚げ物でもうひとつ。
ビューヌという小麦粉、たまご、バター、砂糖、ベーキングパウダーそれにオレンジの花の水を加えたドーナツ?のようなお菓子があります。こちらもとてもシンプルなのですが、食べ始めると止まらないおいしさ。

これをフランス人におすそ分けするとみな「小さい頃よく食べたんだよねぇ」と懐かしい顔をして喜んでくれます。こちらは、パン屋さんで買えます。しかし、手作りのをあげるととても喜ばれるので作るときはいつも沢山つくります。

これも家庭の定番おやつにはいるのかもしれません。

お料理学校は必要ない?

日本と違ってお料理を気軽に習えるクッキングスクールがこの国にはありません。あるのは、プロの料理人、菓子職人を育成する機関、または外国人観光客を対象としたレッスンがほとんどです。
最近は、テレビで料理番組が増えてき都心では、「スシ教室」などの異国の料理を教えてくれるところもでてきました。スシは、フランス人にも人気なのです。

とはいっても、基本はお料理は家庭で身につけるものという感覚が強いようです。食事に招待したり、されたりの機会がとても多いこの国では、自然とお料理上手になっていくのかもしれません。

もし料理が苦手でもお惣菜やさんでパテーやテリーヌを買って美味しいワインとパンで十分合格。なぜなら、食卓を囲んで繰り広げられる会話、楽しいときを一緒にすごすごとが一番大切なことだから。

レストランで食事も楽しいけれど、おうちで食べるフランス料理はとても暖かい気持ちにさせてくれます。
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WRITERS NOTE
【NAME】エヴルー由布子
フランスは美味しい!美しい!しかし!住んでみると「なんでフランス人ってこうなの~?」とため息もたまにちらほら。フランス移住3年目にしてようやく「住めば都」になってきた私が、フランスの魅力を紹介します。フランスの素敵な物たち、美味しい食べ物、お勧めの旅のスポット等の情報を発信。これを読めば、あなたの生活がさらに、心豊かにそしてハッピーになりますよ!
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